طعم غذاها بدون نمک غیرقابل تصور است. نمک ها انواع مختلفی دارند و به شیوه های متفاوتی تولید می شوند. رایج ترین آنها نمک سفره، نمک صورتی هیمالیا، نمک کوشر، نمک دریایی و نمک سلتی می باشد. نمک ها از ...
ادامه مطلب
دانستن کالری موجود در غذاها ما را در رابطه با میزان انرژی بخش آن ها آگاه می سازد. ... این به شما کمک می کند از کالری های غیر ضروری اجتناب کنید، کیفیت رژیم غذایی خود را افزایش دهید و وزن خود را ...
ادامه مطلب
بیشتر مایکوتوکسین هایی که در مواد غذایی یافت می شوند از سه جنس آسپرژیلوس، فوزاریوم و پنی سیلیوم تولید می شوند. آن ها از نظر مولکولی دارای جرم پایین و ساختار حلقوی هستند.
ادامه مطلب
طیف‌سنجی فلورسانس یک تکنیک تحلیلی است که برای بررسی ویژگی‌ها و برهمکنش‌های مولکول‌ها استفاده می‌شود. بر این ایده بنا شده است که وقتی الف مولکول فوتون نور را جذب می کند و برانگیخته می شود ...
ادامه مطلب
آیا چیزی در مورد مواد غذایی و خوراکی‌های قاعده آور می‌دانید؟ آمارها نشان می‌دهد که حدود ۵۰ درصد از خانم‌ها به دلیل رژیم غذایی و سبک زندگی نادرست پریودهای نامنظمی دارند و یا هر ۲ تا ۳ ماه یک بار پریود می‌شوند.
ادامه مطلب
به استناد تحقیقات و مطالعاتی که در این راستا انجام شده، با اضافه کردن هسته خرما به رژیم غذایی نشخوارکنندگان(تا 75درصد)،بهبود رشد و افزایش سطح هورمون رشد در نشخوارکنندگان را تایید می‌کند.
ادامه مطلب
کربوهیدرات در مواد غذایی سالم مثل سبزیجات، جزء اساسی یک رژیم غذایی سالم هستند، زیرا می‌توانند سوخت لازم برای فعالیت بدنی را برای بدن فراهم کنند. برای عملکرد صحیح اندام‌ها بهترین منابع ...
ادامه مطلب
مایکوتوکسین ها در چه شرایطی بیشتر تولید می شوند؟. قارچهای کپکی معمولا در حضور رطوبت، گرما و ماده مغذی قادر به رشد هستند. در مزارع تولید غلات، تنش های محیطی (خشکی)، آفات و هرآنچه پوسته ی رویی ...
ادامه مطلب
مواد غذایی که حاوی گلوکز پایینی هستند در دراز مدت، قند موجود در غذا را در بدن آزاد می سازند. بنابراین فرد احساس سیری می کند. شاخص گلیسمی در غذاها، سبزیجات ومیوه هایی مانند قارچ، لبنیات،حبوبات ...
ادامه مطلب
تاثیر اکراتوکسین بر سلامت روده طیور. مایکوتوکسین ها ، که دارای جرم مولکولی کم (W 700 Da) هستند ، متابولیت های ثانویه تولید شده توسط گونه های قارچ محسوب می شوند (به عنوان مثال ، Aspergillus ، Penicillium و ...
ادامه مطلب
فست فود در رژیم های غذایی . محققان مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (cdc) گزارشی را در سال ۲۰۱۳ منتشر کردند که نشان می دهد ۱۱.۳ درصد کالری مصرف شده توسط افراد در آمریکا حاصل خوردن فست فود است.
ادامه مطلب
در این مقاله 30 ماده غذایی سرشار از فسفر طبیعی و مقدار فسفر موجود در هر کدام را آورده ایم. ماهی ساردین، لوبیا، دانه سویا و .. مواد غذایی حاوی فسفر فراوان هستند. داشتن یک سبک زندگی سالم شامل خوردن ...
ادامه مطلب
جدول کالری انواع غذاها + دانلود رایگان. 1401/10/06. اشتراک گذاری. 3 از 5. کالری واحد اصلی انرژی بدن است که برای اندازه گیری مقدار انرژی موجود در غذا استفاده می شود و همه ما برای حفظ عملکرد های حیاتی ...
ادامه مطلب
ا همیت کنترل آفلاتوکسین ها در سلامتی مواد غذایی . تقریبا بخش اعظم تولید غذای انسانها بر عهده بخش کشاورزی و دامپروری و صنایع وابسته است که باتوجه به رشد روز افزون جمعیت جهان، لزوم توسعه این صنایع را بیش از پیش می طلبد.
ادامه مطلب
آنزیم‌های گوارشی (به انگلیسی: Digestive enzymes) گروهی از آنزیم‌ها هستند که ماکرومولکول‌ها را برای تسهیل جذب آنها توسط بدن به عناصر سازندهٔ کوچک‌تر تجزیه می‌کنند. آنزیم‌های گوارشی در دستگاه ...
ادامه مطلب
این کپک در دمای پایین همراه با رطوبت بالا روی غذاها بهتر رشد می‌کند، اگرچه می‌تواند در سایر شرایط آب و هوایی نیز رشد کند. مایکوتوکسین زرالنون سمیت کمی دارد.
ادامه مطلب
توکسین بایندر چیست؟. توکسین بایندر از نظر تغذیه ای ماده بی اثری است که به خوراک دام اضافه می شوند تا به مایکوتوکسین ها در دستگاه گوارش حیوانات متصل شوند و فراهمی زیستی آنها را کاهش می دهند ...
ادامه مطلب
در این مطالعه از شرکت کنندگان خواسته شد 20 میلی لیتر سرکه سیب را با 40 میلی لیتر آب مصرف کنند. سرکه نه تنها جذب کربوهیدرات ها را در خون کند می کند، همچنین به بهبود حساسیت به انسولین نیز کمک می کند.
ادامه مطلب
تلاش برای جلوگیری از مصرف خوراک آلوده به مایکوتوکسین ها بسیار حائز اهمیت است اما هنگامی که بحث تغذیه دام مطرح می شود این کار به طور کامل عملی نیست؛شناسایی خوراک های آلوده صرف نظر از هزینه های ...
ادامه مطلب
در سال 2009، کمیسیون اروپا تعریف خود از "افزودنی های خوراک" را گسترش داد که شامل موادی می شود که "جذب مایکوتوکسین ها را سرکوب یا کاهش می دهند، دفع مایکوتوکسین ها را افزایش یا نحوه عملکرد آنها ...
ادامه مطلب
آکراتوکسین: اکراتوکسین ها توسط قارچهای پنی سیلیوم و آسپرژیلوس ترشح می‌گردد که در گروه توکسین‌های غیر قطبی قرار می‌گیرد. اکراتوکسین ها کلیه‌ها را درگیر می‌کند و علاوه بر افزایش اندازه آن ...
ادامه مطلب
تولید مایکوتوکسین‌ها توسط قارچهای مختلف در غذا و خوراک خطری همیشه وجود دارد که نیاز به آزمایش‌های تحلیلی منظم و قابل اعتماد دارد. حضور همه جانبه قارچ ها در مزارع همراه با شرایط رشد غیرقابل ...
ادامه مطلب
مایکوتوکسین T-2 اثرات سمی وسیعی بر حیوانات دارد و مکانسیم مسمومیت این سم با سایر تریکوتسن ها مشترک است: T-2 به وسیله ی تخریب سنتز DNA و RNA که در متابولیسم فسفولیپیدهای غشاء دخالت دارند، مانع سنتز ...
ادامه مطلب
3- تخم کتان با کاهش میزان قند خون شما در طی مصرف تخم کتان میزان کربوهیدرات جذب شده در بدن شما کمتر می شود و لاغری موضعی را به شکل بهتری تجربه خواهید کرد. 4- تخم کتان به دلیل محتوای بالای فیبر قادر ...
ادامه مطلب
در سال ۱۹۸۵، سازمان غذا و دارو آمریکا میزان مایکوتوکسین های مجاز در مواد غذایی را تعیین کرد. ... گوشت یا تخم مرغ نیز موجود باشند که از خوراک های آلوده حیوانات به این فراورده ها منتقل می شوند ...
ادامه مطلب
چکیده مقاله کاهش و حذف آفلاتوکسین ها در مواد غذایی. فساد مواد غذایی تو سط قارچ های تولید کننده مایکوتوکسین یکی از مشکلات اساسی سلامت مواد غذایی بوده وقارچ ها مسئول خسارت های اقتصادی قابل ...
ادامه مطلب
۱۳ ماده‌ی غذایی سرشار از آهن برای پیشگیری از کم‌خونی. آهن یک ماده‌ی معدنی است که عملکردهای مهمی در بدن دارد. آهن در ساخت هموگلوبین ضروری است و به آن امکان حمل اکسیژن را می‌دهد. آهن جزء مواد ...
ادامه مطلب
سرباره. سرباره (به انگلیسی: Slag) محصولی مصنوعی و جانبی است، که به هنگام جداسازی آهن در کوره‌های ذوب‌آهن از ناخالصی‌های موجود در سنگ آهن به وجود می‌آید. سرباره ترکیبی از سیلیکات و اکسیدهای ...
ادامه مطلب
پپسین یک آنزیم گوارشی است که در معده برای تجزیه پروتئین‌های موجود در غذا کار می‌کند کمبود این آنزیم منجر به سوء‌هاضمه می‌شود. ... ها غذاها را به 5 گروه مختلف غذایی دسته بندی می‌کنند که هر ...
ادامه مطلب
اگر در تمام وعده‌های غذایی پرخوری کنید، ممکن است فکر کنید که هضم کند غذا در بدن شما، یک فرایند طبیعی است اما شما با پرخوری کردن در واقع فرصت هضم بهتر و سریع غذا را از دستگاه گوارش می‌گیرید.
ادامه مطلب
در نتیجه از رشد میکروارگانیسم های مخرب و بیماری زا در غذاها جلوگیری می کند. مقدار آب مایع موجود در مواد غذایی را کاهش می دهد و لذا فعالیت آب (a W ) را کاهش می دهد.
ادامه مطلب
در این روش یک گاز همراه با ترکیب مورد نظر موجود در یک نمونه تزریق شده (فاز متحرک) را حمل می کند. گاز حامل نمونه از طریق یک ستون شیشه ای گرم شده که با مایع غیر فرار ثابت (فاز ساکن) پوشانده شده است ...
ادامه مطلب
عصاره گل میخک می‌تواند رشد عوامل بیماری‌زا در دهان را کنترل کند. در نتیجه، بیماری‌های مختلف دهان و دندان به کمک میخک درمان می‌شود. علاوه بر اینها، میخک می‌تواند دندان درد را هم کاهش بدهد. ۱۱.
ادامه مطلب
کربوهیدرات‌های موجود در غلات سبوس‌دار مثل جو دوسر به بدن انرژی می‌دهند. فیبر موجود در آنها هم شما را سیر می‌کنند که این موضوع می‌تواند به حفظ وزن در محدوده‌ی سالم کمک کند. ۵.
ادامه مطلب
بنابراین، مقدار بالایی از مایکوتوکسین‌های ماسک‌دار موجود در غذاها و خوراک‌های مختلف می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتی انسان و حیوانات ایجاد کند (ژانگ و همکاران، 2019).
ادامه مطلب
برای نگهداری مواد غذایی در 25 درجه سانتی گراد رطوبت باید کمتر از 13% باشد تا بتوان محصول را بیش از 20 روز نگهداری کرد ولی در کل توصیه شده است که از نگهداری غلات و مواد غذایی بیش از 14 روز باید اجتناب ...
ادامه مطلب